バルブ・グループ (有限会社 パレ・ド・バルブ)
バルブのすうぷパレ・ド・バルブ(新杉田)のオーナーシェフ宮内のこだわりは「素材のチカラ」。食材がもっている本当の美味しさ、隠れた魅力を100%引き出すためなら、じっくりコトコト十何時間も煮詰めたり、誰も考えなかった新しい組合せを生み出したり。

その素材主義をしみじみ実感できるのが、実はスープです。旬の野菜を使い、暑いときも寒いときも、暖かいときも涼しいときも・・・

からだにも、こころにもそっと寄り添う優しいスープ
さぁ、召し上がれ!


今月のすうぷ 「かぶのポタージュ、青ネギのフラン添え
もう何年も前、ホテル・ニューグランドのスープに感銘を受けました。
そのスープへのオマージュです。(オーナー宮内談)
今月のスープ

※ここでご紹介しているスープは、パレ・ド・バルブ(新杉田)のコース料理でお召し上がり頂けます。
(仕入れの状況等で、予告なくメニューが変更になることがあります)

バックナンバー
2017.9
過去のスープ
栗のポタージュ
椎茸のロワイユ添え
2017.10
過去のスープ
キノコのポタージュ
栗のフラン添え
2017.11
過去のスープ
オニオン・スープ
道産の人参のフラン添え
2017.5
過去のスープ
アスパラのポタージュ
ソラマメのフラン添え
2017.6
過去のスープ
新ジャガのポタージュ
アスパラガスの
フラン添え
2017.7
過去のスープ
トウモロコシのポタージュ
新ジャガのフラン添え
2017.8
過去のスープ
ヴィシソワーズ
パリジャン
2016.12
過去のスープ
ごぼうのポタージュ
しいたけのロワイユ添え
2017.2
過去のスープ
長ねぎのポタージュ
にんじんのフラン添え
2017.3
過去のスープ
新玉ねぎのスープ
春キャベツのフラン添え
2017.4
過去のスープ
春キャベツのポタージュ
グリーンピースの
フラン添え
2016.8
過去のスープ
ビシソワーズ・パリジャン
ジャガイモの冷製スープ
2016.9
過去のスープ
カボチャのポタージュ
栗のフラン添え
2016.10
過去のスープ
栗のポタージュ
カボチャのフラン添え
2016.11
過去のスープ
セロリのポタージュ
栗のフラン添え
2016.4
過去のスープ
新玉ネギのポタージュ
グリーンピースの
フラン添え
2016.5
過去のスープ
玉ネギのポタージュ
新じゃがいものフラン添え
2016.6
過去のスープ
新じゃがのポタージュ
トウモロコシのフラン添え
2016.7
過去のスープ
トウモロコシのポタージュ
パプリカのフラン添え
2015.11
過去のスープ
さつまいものポタージュ
長ネギのフラン添え
2015.12
過去のスープ
長ネギのポタージュ
京人参のフラン添え
2016.2
過去のスープ
白菜のポタージュ
長ネギのフラン
2016.3
過去のスープ
春キャベツのポタージュ
新玉ネギのフラン添え
2015.7
過去のスープ
新ジャガのポタージュ
枝豆のフラン添え
2015.8
過去のスープ
トウモロコシのポタージュ
トマトのフラン添え
2015.9
過去のスープ
栗のポタージュ
椎茸のフラン添え
2015.10
過去のスープ
ジャガイモのポタージュ
カボチャのフラン添え
2015.3
過去のスープ
葉玉ねぎのポタージュ
春キャベツのフラン添え
2015.4
過去のスープ
新玉ねぎのポタージュ
ソラマメの
ロワイヤル添え
2015.5
過去のスープ
ソラマメのポタージュ
新玉ネギのプリン仕立て
2015.6
過去のスープ
グリーンアスパラの
ポタージュ
ニンジンのフラン添え
2014.10
過去のスープ
栗のポタージュ
しいたけのロワイユ添え
2014.11
過去のスープ
白ゴマのポタージュ
サツマイモのフラン添え
2014.12
過去のスープ
蕪のポタージュ
ブロッコリーのフラン
2015.2
過去のスープ
白菜のポタージュ
春菊のロワイユ添え
2014.6
過去のスープ
枝豆のポタージュと
とうもろこしのフラン
2014.7
過去のスープ
トマトのポタージュと
枝豆のフラン
2014.8
過去のスープ
じゃがいもの冷製スープ
じゅん菜入りコンソメの
ゼリー寄せ
2014.9
過去のスープ
カボチャのポタージュと
栗のフラン
2014.2
過去のスープ
カリフラワーの
ポタージュ・スープ、
いんげん豆のフラン添え
2014.3
過去のスープ
新たまねぎのポタージュ
と菜の花のフラン
2014.4
過去のスープ
春キャベツのポタージュと
ソラマメのフラン
2014.5
過去のスープ
春キャベツのポタージュと
ソラマメのフラン

パレ・ド・バルブ(新杉田)

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